A escassez de mão de obra qualificada – um dos principais gargalos enfrentados pelo setor de alimentação fora do lar – motivou a criação do projeto “JF de Braços Abertos – Profissionais para o Turismo Gastronômico”, lançado pela Abrasel Zona da Mata neste mês de julho. A partir do dia 13 de julho a iniciativa – viabilizada por edital da Secretaria de Turismo de Juiz de Fora – oferece 140- vagas em cinco workshops nas áreas de bebidas, auxiliar de cozinha e segurança alimentar e um curso de garçom. As nscrições já estão abertas e podem ser realizadas através do link na bio do instagram @abrasel_zm.

O objetivo do JF de Braços Abertos é capacitar profissionais da gastronomia, fortalecer a hospitalidade local e preparar a cidade para receber melhor os visitantes, reconhecendo a gastronomia como um dos pilares da experiência turística e do desenvolvimento econômico regional. Segundo a presidente da Abrasel Zona da Mata, Francele Galil, o setor de alimentação fora do lar depende diretamente do
atendimento, da hospitalidade e da experiência do cliente. “O turismo não acontece apenas nos atrativos culturais ou eventos. Ele também acontece à mesa.

A experiência que um visitante tem em um restaurante, bar ou café influencia diretamente a imagem que ele levará da cidade. Por isso investir na formação de trabalhadores tornou-se uma necessidade estratégica para o fortalecimento das empresas e para o desenvolvimento do turismo regional. É uma constatação muito clara: investir na qualificação de profissionais da gastronomia é investir também na competitividade turística de Juiz de Fora”, destaca Galil.

O Secretário de Turismo de Juiz de Fora, Eduardo Crochet avalia que ao lançar – por meio da Secretaria de Turismo – o Edital de Fomento ao Turismo, a Prefeitura de Juiz de Fora reafirma seu compromisso com o fortalecimento de um dos setores mais estratégicos para a economia do município, incentivando iniciativas inovadoras capazes de impulsionar o turismo, movimentar a cidade e atrair cada vez mais
visitantes. “Nesse contexto, o projeto “JF de Braços Abertos – Profissionais para o Turismo Gastronômico” destaca-se como uma ação estruturante, voltada à qualificação profissional em um segmento essencial para a experiência turística”.

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Ainda segundo ele “ao enfrentar um dos principais desafios do setor — a formação e a capacitação contínua da mão de obra para bares, restaurantes e demais empreendimentos de alimentação fora do lar — a iniciativa contribui para o fortalecimento da gastronomia local, amplia as oportunidades de emprego e renda e promove o desenvolvimento sustentável do turismo em Juiz de Fora”.

SOBRE O PROGRAMA
Ao todo, o JF de Braços Abertos pretende capacitar 140 pessoas, promovendo conhecimento técnico, desenvolvimento profissional e oportunidades de inserção e permanência no mercado de trabalho. Além de contribuir para a geração de renda, a iniciativa busca ampliar a capacidade do setor gastronômico local de atender à demanda turística com mais qualidade, eficiência e profissionalismo.

Os conteúdos abrangem áreas consideradas essenciais para a experiência do
cliente e para a operação dos estabelecimentos. Cada participante poderá optar por
apenas uma capacitação, e as turmas contam com vagas limitadas.
As inscrições já estão abertas para as seguintes capacitações:

Workshop de Vinhos
VAGAS: 20
Datas e horário: 13 de julho de 2026 | 17h às 21h
Local: Vero Vino – Rua Padre Café, 394 – São Mateus
Conteúdo: Produção de conhecimentos em vinhos desde a produção e tipos de uvas
até a degustação e harmonização com alimentos. Aprendizados sobre os rótulos, as
cores dos vinhos (tinto, branco, rosé), e como armazenar e servir corretamente as
garrafas.

Workshop de Coquetelaria
VAGAS: 20
Datas e horário: 14 de julho de 2026 | 17h às 21h
Local: AMAC – Rua Espírito Santo, 434 – Centro
Conteúdo: técnicas de preparo e serviço de coquetéis, receitas com diferentes tipos
de bebidas; habilidades de atendimento ao cliente; empreendedorismo no setor.

Workshop de Cerveja
VAGAS: 20
Datas e horário: 14 de julho de 2026 | 17h às 21h
Local: AMAC – Rua Espírito Santo, 434 – Centro
Conteúdo: Conhecimentos em cerveja desde a história e os ingredientes da cerveja,
processos de produção, estilos de cerveja e degustação.

Workshop de Auxiliar de Cozinha
VAGAS: 20
Datas e horário: 27 de julho de 2026 | 17h às 21h
Local: Estação São Pedro – Rua José Lourenço Kelmer, 101 – São Pedro

Conteúdo: Conhecimentos básicos de manipulação de alimentos, higiene, cortes de ingredientes, técnicas simples de preparo, organização de cozinha, trabalho em equipe dentre outros temas pertinentes à função.

Workshop de Higiene e Manipulação de Alimentos
VAGAS: 20
Datas e horário: 28 de julho de 2026 | 17h às 21h
Local: Estação São Pedro – Rua José Lourenço Kelmer, 101 – São Pedro

Conteúdo: Técnicas de higiene e manipulação nas etapas do preparo,
armazenamento e serviço de alimentos; Boas práticas de higiene pessoal e ambiental,
controle de contaminações, temperatura e conservação adequadas, além de normas
e legislações vigentes higiênico-sanitárias.
Curso de Garçom
VAGAS: 40
Datas e horário: 13, 14, 15, 20, 21, 22, 27, 28 e 29 de julho; 03, 04, 05, 10, 11, 12 e 17
de agosto de 2026 | 18h às 22h
Local: AMAC – Rua Espírito Santo, 434 – Centro

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Conteúdo: Requisitos para contratação deste profissional: postura profissional e recomendações; Hierarquia de um restaurante; Apresentação pessoal e uniformes: higiene pessoal; cabelos, barba e bigode; boca, mãos e unhas; Treinamento: pontos essenciais de um treinamento; dicas de manuseio da bandeja para pessoas sem experiência; dicas de manuseio da bandeja para pessoas com pouca experiência;
Ambiente: preparação do ambiente; material de trabalho; limpeza e preparação do material; finalização dos serviços e fechamento do restaurante; noções de segurança no trabalho; Mise en place e tipos de serviços: regras fundamentais para a montagem do mise en place; tipos de serviço em restaurante (à inglesa, à francesa, à russa);

Tipos de restaurantes: botequim; hotéis; bares noturnos; pubs; lanchonetes; quiosques; Eventos: coffee break; brunch; coquetel; almoço ou jantar; Cliente: recepção do cliente; apresentação do serviço; servindo o cliente; finalizando o serviço; lidando com reclamações; Serviços de bebidas: refrigerantes e água; sucos; cerveja;drinks; bebidas destiladas (em doses); vinhos; espumantes; conhaque; licor; café.
Dentre outros assuntos inerentes a formação Obs: para o aprendizado na prática, serão fornecidos os utensílios de uso de garçon/ mesa posta, como bandejas, copos, susplat e outros. Também serão fornecidos os insumos para utilização no processo de aprendizagem de drinks.

OBRE O PROJETO
O projeto JF de Braços Abertos – Profissionais para o Turismo Gastronômico tem como objetivos qualificar trabalhadores para atuar com excelência nos serviços de alimentação, ampliar as oportunidades de emprego e renda, fortalecer a hospitalidade turística local e contribuir para o desenvolvimento sustentável da gastronomia como um dos pilares da economia e da identidade cultural de Juiz de
Fora.
Ao promover a formação de profissionais mais preparados, a iniciativa reforça o papel da gastronomia como elemento fundamental da experiência turística e da competitividade do destino, beneficiando trabalhadores, empresas e toda a cadeia produtiva do setor.